ビンテージ ワインとは？
うんちくは、さておき、
何十万という価格のワインが、売り切れているということは、
日本は、まだまだ景気がいいということなのでしょうか・・・
一本が何十万。
熱が出そうです。
シャトーマルゴーを、ほんの少しだけ
いただいたことがあります。
（ パーティーで一本を、皆で分けたという感じです ）
味も、もちろん、よかったのですが、
マルゴーを飲んでいるという、
そのときの気分のほうを、覚えています。
ま、一度、一口でも飲んだものだから、
ずっと自慢しそうですが・・・
一本をまるまる空けてみたいなぁ〜。
ヴィンテージワイン
自家農園又は特別契約園で栽培したぶどうを原料に使用。
ぶどうの収穫年が確実で、収穫年が表示されているものをビンテージワインといいます。
特別限定ヴィンテージワイン
ヴィンテージワインの中から厳選したワインを
さらに5〜10年間長期に渡って貯蔵し、「特別 限定ヴィンテージワイン」に仕上げます。
貯蔵場所は温度管理された専門の「ワインセラー」で貯蔵しますが、
ワインの瓶は逆さまに立てて貯蔵します。倉の湿度が低過ぎますと、
ワインの量 が減少します。湿度が高過ぎますと、
年号を証明するラベルにカビがはえますので、
特殊な方法で湿度をコントロールしなくてはなりません。
ヴィンテージワインは長期熟成していますので、
ﾜｲﾝが高分子となり、ポリフェノールが重合体となり、
高級アミノ酸が発生し、通常のワインより健康効果が倍加されます。
シャトーシャルマン ヴィンテージワイン
自家農園又は、特別契約農園で収量制限をした栽培したぶどうの中から、
天候の良い年「当り年」で病害が無く、
糖度２０度以上の超Ａ級のぶどうから作り、品種名、年号、限定、
が付けら予定数量のワインを一度にビン詰してしまいます。
シャルマン ヴィンテージワイン
自家農園または、特別契約農園で栽培したぶどうの中からシャトーの選にもれた
Ａ級のぶどうから作り、品種名，年号が付けられます。またはシャトーシャルマン
ヴィンテージワインより熟成期間の短いものです。
シャルマンワイン
自家農園、契約農園、農協で栽培されたぶどうを厳選して使用。
数種のワイン専用ぶどうをそれぞれ単独で醸造し、ワインにしてからブレンドしたものです。